1.茶葉手工采摘方式有哪幾種?
根據(jù)樹(shù)勢(shì)和采摘程度,手工采摘可分為打頂采摘法、留真葉采摘法和留魚(yú)葉采摘法3種。
①打頂采摘法。等新梢展葉5~6片葉子或新梢即將停止生長(zhǎng)時(shí),摘去一芽二、三葉,留下基部魚(yú)葉及三、四片以上真葉,一般每輪新梢采摘一、二次。采摘要領(lǐng)是采高養(yǎng)低,采頂留側(cè),以促進(jìn)分枝,培養(yǎng)樹(shù)冠,這是一種以養(yǎng)樹(shù)為主的采摘方法,常對(duì)幼齡茶園、重修剪或臺(tái)刈后茶園采用。
②留真葉采摘法。也稱為留大葉采摘法,是當(dāng)新梢長(zhǎng)一芽三、四葉或一芽四、五葉時(shí),采去一芽二、三葉,留下基部魚(yú)葉和一、二片真葉。這是一種既要采摘、也注意養(yǎng)樹(shù)、采養(yǎng)結(jié)合的采摘方法。
③留魚(yú)葉采摘法。當(dāng)新梢長(zhǎng)到一芽一、二葉或一芽二、三葉時(shí),采下一芽一、二葉或一芽二、三葉,只把魚(yú)葉留在樹(shù)上,這是一種以采為主的采摘法。春茶采摘名優(yōu)茶時(shí)常采用此法,以提高產(chǎn)量。
2.如何提高手工采茶效率?
雙手采茶是茶葉采摘上的一項(xiàng)革命措施,是提高手工采茶效率的好方法。其特點(diǎn)是“雙手并用”,改單手采為雙手采,改坐采為立采,改一掃光采為分批采、多次采,從而可成倍地提高采茶效率,使采茶達(dá)到及時(shí)采、分批采、標(biāo)準(zhǔn)采。雙手米茶方法簡(jiǎn)單有效,效率高、下樹(shù)好,收人多。在茶區(qū),特別是新茶區(qū),一定要向采茶工進(jìn)行雙手采茶方法的培訓(xùn),培訓(xùn)采茶工在熟悉茶青規(guī)格的基礎(chǔ)上,做到眼準(zhǔn)手穩(wěn),雙手采摘,多增訓(xùn)、反復(fù)講、重復(fù)做,才能推廣普及。
(1)勤學(xué)苦練,熟練左手。
①單手采一般是左手拉枝條,右手采;而雙手采要求左右手并采,所以開(kāi)始時(shí)左手采會(huì)不習(xí)慣。
②初練時(shí)不要貪多圖快,而是要求動(dòng)作準(zhǔn)確,質(zhì)量合格。先要一個(gè)芽頭一個(gè)芽頭地采,等指法熟練以后,再學(xué)習(xí)右手的一次采2~3個(gè)茶芽的方法。
③初練雙手采時(shí),效率是不高的,有時(shí)可能還比單手采的少,因?yàn)樽笥覂墒铸R動(dòng),不免顧此失彼,不協(xié)調(diào)。但一般練習(xí)1周以后,左手就可以和右手一樣靈活了,雙手并采也逐漸協(xié)調(diào)了。
(2)看好茶棵,順序采摘。
①一到茶山,首先看一下身邊的一片茶棵,哪幾棵該采,哪幾棵該留,心中有個(gè)大概。然后根據(jù)茶芽萌發(fā)情況,立即開(kāi)采。
②采摘順序是,由下到上,由外到里,再由里到外。即從靠身邊的一面開(kāi)始采到茶棵中間,再由中間采到對(duì)面。依順手方向向圍茶棵轉(zhuǎn)動(dòng),身體要靠近茶棵,這樣才能看得清、采得快、采得凈。
(3)眼快,手快,腳快,心靜。三快一靜是快速采茶的關(guān)鍵，它可以使采茶動(dòng)作保持均勻一致、有條不紊。
①眼快。目力集中,正確地指揮兩手,采第一個(gè)芽葉時(shí)要看好下一個(gè)要采的茶芽。
②手快。眼睛看到哪里,手就采到哪里。
③腳快。腳要隨手移,以便采得順手。采茶不要帶凳,站著采,以便于迅速移動(dòng),不浪費(fèi)時(shí)間。
④心靜。采茶時(shí)要集中精力、專(zhuān)心一致,以免分散注意力少采茶葉。
(4)兩手交錯(cuò),八指并用。
①兩手交錯(cuò)采茶,就是當(dāng)一只手采茶時(shí),另一只手扶住另一個(gè)茶芽,交錯(cuò)地進(jìn)行采摘。但雙手不要距離太遠(yuǎn),沒(méi)有養(yǎng)成采摘面的茶樹(shù),雙手最好在一根枝條上采摘。
②通常情況下是拇指和食指夾茶,中指和無(wú)名指帶茶,當(dāng)摘到半把時(shí),就用食指鉤住茶芽并用中指夾住摘下,隨即用拇指將茶芽捺入掌心。摘滿一把,即可投入茶籃,左手采左邊放，右手采右邊放。操作時(shí)哪兩個(gè)手指方便,就用哪兩個(gè)手指。
(5)雙手分批兩結(jié)合。
①在推行雙手采的時(shí)候,要貫徹分批采的技術(shù),根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)和茶芽萌發(fā)情況,做到先發(fā)先采、后發(fā)后采,不應(yīng)為追求采量而一把抓、一掃光。
②同時(shí)要做到留魚(yú)葉、打頂苗、留肚苗,以保證采量躍增。
3.適合機(jī)械化采摘的茶園樹(shù)冠形狀有哪些?各有什么優(yōu)勢(shì)?
采茶機(jī)可分為弧形與平形兩種,茶園樹(shù)冠形狀也只能是弧形和平形兩種才能適合機(jī)械化采摘。
就芽葉長(zhǎng)勢(shì)看,弧形樹(shù)冠面的中間與邊側(cè)各部位的新梢長(zhǎng)勢(shì)一致,形態(tài)容易維持,每年春季修剪量較小。平形樹(shù)冠中央部位新梢稀而壯,長(zhǎng)勢(shì)較兩側(cè)強(qiáng),每年的生長(zhǎng)均表現(xiàn)出向弧形演變的趨勢(shì),因此,每年的修剪量較大。就樹(shù)幅而言,弧形樹(shù)冠每年可增寬5厘米左右,而平形樹(shù)冠增幅較快,每年可增加24厘米左右。對(duì)于未封行的茶樹(shù)來(lái)說(shuō),平形樹(shù)冠有利于條樹(shù)覆蓋度的增加;對(duì)于封行的茶樹(shù)來(lái)說(shuō),平形樹(shù)冠無(wú)疑將增加行間的修剪量。就葉層分布來(lái)說(shuō)，弧形樹(shù)冠葉層分布優(yōu)于平形樹(shù)冠，弧形樹(shù)冠各部位的葉層分布較均勻,平形樹(shù)冠葉層分布呈兩側(cè)多、中央少的不均衡狀態(tài)。就產(chǎn)量而言,發(fā)芽密度大的中小葉茶樹(shù)品種,弧形樹(shù)冠比平形樹(shù)冠產(chǎn)量要高。
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茶是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)作物。貴州省位于我國(guó)西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國(guó)最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境。
為了幫助廣大茶農(nóng)提高名優(yōu)茶的種植和加工技術(shù)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織相關(guān)專(zhuān)家編寫(xiě)了《茶高效栽培與加工技術(shù)輕松學(xué)》一書(shū)，該書(shū)采用圖文并茂的形式介紹了茶樹(shù)起源及現(xiàn)狀、貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶園建設(shè)管護(hù)、茶葉加工、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌建設(shè)和茶文化及茶與健康等內(nèi)容，內(nèi)容豐富、通俗易懂、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、資料詳實(shí)，具有指導(dǎo)性、實(shí)用性和可操作性。
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